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Diccionario de Bienes Culturales

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Término: Coquina (1)

https://tesauros.cultura.gob.es/tesauros/bienesculturales/1196769
Coquina (1) ca
Coquina (1) en
Coquina (1) gl
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Definición

En la "domus"*, cocina* que por lo general solía ubicarse cercana al "triclinium"*. En contraste con el "triclinium", la "coquina" muestra su carácter de espacio doméstico donde desarrollaban su trabajo algunos de los esclavos de la casa. Estaban compuestas básicamente por un hogar y fregaderos. El hogar se hacía de ladrillos* con una superficie plana, donde se encendía el fuego, contaba además con un arco* donde se almacenaba la leña. No contaban con chimenea* por lo que el humo salía por la ventana* o por un simple agujero practicado en el techo*. es

Nota de alcance

La comida se servía en cazuelas* sobre un trípode* o se asaba sobre una parrilla*. es

Referencias bibliográficas

[Baena Alcántara, M.ª D .; Escudero Aranda, J. (2011), p. 133]
[Paniagua Soto, J.R. (2009), p. 107]
[Plaza Escudero, L. de la (coord.) (2009), p. 137 y p. 438]
[Salas-Salvadó, J.; García-Lorda, P. y Sánchez Ripollés, J.M.ª (eds.) (2005), p. 140]

Término genérico

Domus

Términos similares en otras colecciones

http://id.loc.gov/authorities/sh98007958#concept
http://vocab.getty.edu/aat/300011305